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Service commercial:
Serge Kavege et Ivan Fresco

E 499 - Gomme de Cassia

Roeper

La gomme Cassia est un hydrocolloïde produit à partir de l’endosperme de graine Cassia tora/obstusifolia.

Elle obtenue uniquement par un traitement mécanique et présente des propriétés similaires à la gomme de caroube. 

Composant

Données à titre indicatif, tirées de la littérature.

La gomme cassia est un galactomannane constitué d’une chaîne linéaire de mannoses et de galactoses.

Packaging

Sac de 25 Kg.

Application

Liste d'application non exhaustive

  • Fromage
  • Boissons
  • Viande
  • Préparation de fruit
  • produits laitiers
  • boulangerie
  • snack
  • enrobage
  • confiserie
  • glace
  • plat préparé
  • Repas pour bébé
  • Sauce
  • Soupe
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