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Service commercial:
Serge Kavege et Ivan Fresco

E 416 - Gomme Karaya

Roeper

La gomme de Karaya est une résine cristalline, jaune à rose pâle.

Cette gomme est un liant et épaississant qui présente des propriétés adhésives et d’émulsion . 

Elle est commercialisée sous forme de poudre grise claire à grise foncée et diffuse une légère odeur et un goût d’acide acétique. 

Composant

Données à titre indicatif, tirées de la littérature.

La gomme  Karaya est un polysaccharide complexe acide partiellement acétylé composé de D-Galactose, L-  rhamnose, acide D-galacturonic, acide D – Glucoronic

Packaging

Sac de 25 Kg

Application

Liste d'application non exhaustive

  • Fromage
  • Boissons
  • Viande
  • Préparation de fruit
  • produits laitiers
  • boulangerie
  • snack
  • enrobage
  • confiserie
  • glace
  • plat préparé
  • Repas pour bébé
  • Sauce
  • Soupe
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