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Serge Kavege et Ivan Fresco

E 414 - Gomme Arabique

Roeper

La gomme arabique est une résine qui se décline sous forme de morceaux ou de poudre. 

La gomme arabique est soluble à froid. 

E 414 - Gomme Arabique

Composant

Données à titre indicatif, tirées de la littérature.

La gomme arabique est un polysaccharide complexe neutre ou faiblement acide, et contient des groupements amines ( acides aminés). La gomme arabique contient des monomères de sucre (galactose, arabinose, rhamnose, acide glucoronique ) dans un ratio 3 :3 :1 :1  

Packaging

Sac de 25 kg

Application

Liste d'application non exhaustive

  • Fromage
  • Boissons
  • Viande
  • Préparation de fruit
  • produits laitiers
  • boulangerie
  • snack
  • enrobage
  • confiserie
  • glace
  • plat préparé
  • Repas pour bébé
  • Sauce
  • Soupe
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