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Service commercial:
Serge Kavege et Ivan Fresco

E 406 - Agar Agar

Roeper

Issues d'algue rouge, l'agar agar est agent gélifiant, soluble à chaud. 

Il se présente sous forme de poudre ou de filaments de couleur blanche à jaunâtre grisâtre.

gélification : 35°C

Gel thermo-réversible: fusion à 85°C

Ce produit est egalement disponible en grade biologique. 

E 406 - Agar Agar

Composant

Données à titre indicatif, tirées de la littérature.

L’agar agar est une macromolécule linéaire constituée essentiellement d’unités de galactose.

Packaging

Sac 25 Kg

Application

Liste d'application non exhaustive

  • Fromage
  • Boissons
  • Viande
  • Préparation de fruit
  • produits laitiers
  • boulangerie
  • snack
  • enrobage
  • confiserie
  • glace
  • plat préparé
  • Repas pour bébé
  • Sauce
  • Soupe
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